Panettone Day 2021: ecco i nomi dei 25 finalisti selezionati da Iginio Massari

Si sono concluse il 17 giugno presso la sede di CAST Alimenti le selezioni per la finale di Panettone Day, il concorso dedicato al panettone artigianale organizzato da Braims in partnership con Novacart, in collaborazione con Callebaut, FB e Vitalfood e con la partnership tecnica di CAST Alimenti.

L’edizione di quest’anno ha visto la partecipazione di 175 professionisti provenienti da tutta Italia per un totale di 326 panettoni iscritti alla gara.

Sono stati 25 i finalisti che hanno conquistato la giuria di esperti guidata da Iginio Massari, grazie alla qualità delle loro creazioni per le diverse categorie in gara: 15 panettoni tradizionali, 5 creativi e 5 con cioccolato Ruby, categoria premiata in collaborazione con Callebaut.

Finalisti per la categoria “Miglior panettone tradizionale” 2021

Giacomo Palma, Estro e Dolcezze, Tricase LE
Roberto De Martino, L’ Orangeria, Bergamo BG
Alessio Rannisi, La Siciliana, Milano MI
Luigi Tramonte, Pasticceria Roxy, Martignano LE
Pasquale D'Avanzo, La Bottega del Dolce, Cicciano NA
Lorenza Rizzi, Il Giardino del Pane, San Felice Circeo LT
Adriano Anastasio, Pasticceria Adriano, Seriate BG
Walter Bartolini, Pan Brioches, Villanova di Colli al Metauro PU
Federico Perrone, Giuri’ss, Salice Salentino LE
Gennaro Cavallaccio, Panificio Cavallaccio, Trentola Ducenta CE
Barbara Veronica Braghero, Storie di un Chicco di Grano, Fiumefreddo di Catania CT
Francesco Cantarella, Caffè Scandura, Biancavilla CT
Francesco Paolella, Bar Big Dolciaria, Telese Terme BN
Antonio Cinque, Panificio 5, Vico Equense NA
Marco Serlini, Pasticceria Serlini, Gussago MI

Finalisti per la categoria “Miglior Panettone Creativo Dolce” 2021

Antonio Giannotti, Perrotta Gigliola, Montella AV
Nazareno Fontana, Ristorante il Caminetto, Terracina LT
Emanuele Dessena, Latte e Miele, Olbia OT
Domenico Napoleone, Pasticceria Napoleone, Rieti RI
Francesco Lucarelli, Zucchero&Cannella, Monopoli BA
 

Finalisti per la categoria “Miglior Panettone al cioccolato Ruby” 2021

Alberto Magistrali, Pasticceria Manzoni, Cavaria con Premezzo VA
Alessandro Luccero, Dolce Stil Novo, Cassino FR
Alberto Panarari, Pasticceria Panarari, Treviglio BG
Pasquale Barbato, Pasticceria Barbato, Solofra AV
Raffaele Romano, Gran Caffè Fratelli Romano, Solofra AV

Il 14 settembre presso la Sala Mengoni del Ristorante Cracco a Milano si terrà la finale con la proclamazione dei vincitori per le tre categorie.

La finale potrà essere seguita in live streaming sui canali social di Panettone Day: ogni lievitato sarà degustato in totale anonimato dalla giuria composta dal Presidente Iginio Massari, dallo chef stellato Carlo Cracco, da Marco Pedron, Head Pastry Chef del Ristorante Cracco e nuova stella emergente della Pasticceria Italiana, e dal vincitore dell’edizione 2020 di Panettone Day, Gianluca Prete.

Dal 4 al 31 ottobre, i 25 panettoni dei finalisti saranno in vendita all’interno del Temporary Store in Corso Garibaldi (angolo Via Palermo 21) a Milano. 

Panettone Day è organizzato da Novacart e Braims per promuovere l’eccellenza della pasticceria italiana: la nostra azienda è leader nel mondo nel settore delle forme di cottura per uso alimentare e dolciario grazie alla capacità di innovazione e all’alta qualità dei prodotti, tra cui spiccano le forme di cottura per panettoni, con diversi brevetti registrati. Oltre ai prodotti per la pasticceria artigianale, Novacart è specializzata anche in prodotti in carta e cartoncino per l’industria alimentare e la grande distribuzione.